Cake aux fruits secs à faire en toutes saisons

Cake aux fruits secs à faire en toutes saisons

Les fruits secs font partie des consommables très faciles à conserver toute l’année. J’avoue qu’avoir la possibilité d’une plus grande diversité en hiver me donne le sourire 🙂

Alors en attendant les premières fraises puis tous les fruits d’été, les fruits secs vont exhaler toutes leurs saveurs dans un délicieux cake.

Ingrédients:

  • 120ml d’huile d’olive (ou d’huile de coco fondue)
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 dose de VEG Angel
  • 210g de farine
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 120g de fruits secs (dans cette recette, j’ai mis des abricots coupés en petits dés, des cranberries, des myrtilles et des raisins secs)
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre

Préparation (20 minutes + 1h de cuisson):

  1. Faire tremper les fruits secs dans un thé parfumé corsé et mettre le four à préchauffer à 150°C
  2. Dans un saladier mélanger l’huile et le sucre avec un fouet à la main.
  3. Ajouter les œufs un à un en continuant de bien mélanger au fouet.
  4. Ajouter la farine, le VEG et le bicarbonate en les tamisant.
  5. Égoutter les fruits secs et les ajouter à la pâte en mélangeant parfaitement pour les répartir.

Cuisson en 3 temps:

Faire cuire 15 minutes à 150°C

Continuer la cuisson 30 minutes à 210°C

Finir la cuisson 15 minutes à 210°C en recouvrant d’un papier d’aluminium pour que le cake ne brûle pas.

Attends qu’il soit froid pour le démouler. La texture du cake est vraiment dense et moelleuse à la fois! Un VRAI cake 😀 et l’extérieur est légèrement sablé croquant, c’est sublime! A déguster avec un thé fruité.

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