Galettes de légumes

Alors oui... il existe des "steacks" végétaux dans le commerce mais cela devient un sacré budget lorsque l'on est famille nombreuse (on dit nombreuse... à partir de 4? :D ) Mes galettes végétales sont juste ultra économiques, ultra simples à faire et ultra délicieuses!! What else? :D Tellement délicieuses qu'il faut bien en prévoir DEUX par personne! Pour 4 galettes (2 personnes): Ingrédients un petit verre type verrine de 100ml de lait végétal un petit verre (100ml) de flocons d'avoine 1 œuf 2 gousses d'ail sel et poivre 1 carotte 1/2 courgette Préparation Mélanger les flocons d'avoine, le lait et les gousses d'ail écrasés. Laisser gonfler et préparer les légumes pendant ce temps. Râper finement carotte et courgette. Mettre dans un saladier avec une bonne cuillère à café de sel pour leur faire rendre leur eau. Mélanger et laisser 5 minutes. Prendre des petites portions de…

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Soupe butternut aux épices

Ingrédients (pour 4 personnes): une courge butternut 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 cuillère à café de Brodo de Rapunzel (bouillon de légume en poudre) sel, poivre huile de coco épices BOOST de Kissala (cumin, coriandre et curcuma) Préparation: Découper en gros quartiers la courge butternut et la pomme de terre. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile de coco, les gousses d'ail écrasées et le Brodo. Couvrir d'eau bouillante. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes et mixer. Au moment de servir, déposer une pincée du mélange d'épices dans chaque assiette (j'ai ajouté une tranche très fine de carotte pour le croquant ;) )  

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Asiatique végétarien. Sortez vos baguettes!

Comme une envie de créer l'occasion d'avoir ces superbes pochettes à baguettes chinoises sur ma table :D Profitons du nouvel an chinois qui, le 16 février, nous fera rentrer dans l'année du Chien de terre. Trois plats ultra simples pour le plaisir de manier les baguettes!! Salade de chou blanc Émincer le chou blanc très fin et le mettre au frais au moins une heure avec une sauce faite à partir de (pour 2 personnes): 1 cuillère à café de purée de sésame (Tahin) 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe d'huile de colza 1 cuillère à soupe de Tamari (sauce soja ou Shoyu) 1 cuillère à soupe de graines de sésame Soupe chinoise (Ramen): Faire revenir quelques légumes de saison finement émincés (j'ai utilisé une endive et un peu de brocolis) et quelques dés…

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Tarte aux poireaux (sans produits laitiers)

Faire une tarte salée sans lait, sans beurre, sans fromage râpé... ça semble à priori compliqué! Sauf chez moi :D   Tu as envie d'éliminer les produits laitiers de ton alimentation? Saine décision! Et non, tu ne manqueras pas de calcium ;) Parole de végétarienne à tendance végétalienne! (tendance j'ai dit!! Et dans tous les cas, mon truc en plus pour avoir une énergie incroyable chaque jour, c'est ça: mon allié Vitalité)   Alors prépare ton plan de travail... on est parti! Ingrédients: 120g de farine 60ml d'eau 40ml d'huile d'olive herbes sèches au choix (j'ai pris de l'ortie cette fois) 2 poireaux 3 œufs une petite brique de crème soja un petit verre de lait végétal (soja ou autre) levure maltée 2 + 1 cuillères à soupe. sel, poivre, huile d'olive et une cuillère à café de bouillon de légume en poudre Préparation: Mélanger dans…

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Rillettes végétaliennes

J'ai trouvé cette recette dans le sublime livre de Marie Laforêt: Vegan. Bon... il me manquait 2 bricolettes qui n'ont pas gâché notre plaisir gustatif!! Cette recette est si simple que l'envie de te la partager telle que je l'ai réalisée était irrésistible :P Que cet avant goût te donne envie de découvrir un peu plus ce livre beau et gourmand à la fois! Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive 225g de haricots blancs cuits 225g de haricots rouges cuits 1 c. à c. de moutarde 3 c. à c. de miso 3 c. à s. d'herbes fraiches sel et poivre Réalisation: Émincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans 1 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les haricots, la deuxième c. à s. d'huile d'olive et cuire 1 minute de plus. Mettre l'ensemble dans…

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Tarte Provençale Vegan!

Et OUI! C'est possible! Non mais attends Valérie... une tarte, genre quiche... il y a des œufs, de la crème, du fromage râpé... il reste QUOI dans ta tarte?? Il parait qu'une image vaut tous les mots alors, tadaaaaam: Maintenant qu'un léger filet de bave sort de ta bouche et que j'ai toute ton attention (oui je sais... j'abuse! Et si j'avais pu mettre dans mon article l'odeur divine de cette tarte, crois moi, je l'aurais fait :D ), voici la recette. Ingrédients Pour la pâte 120g de farine (de ton choix! tu peux donc faire une tarte Provençale sans gluten en prime!! elle est pas belle la vie? ;) ) 40 ml d'huile d'olive 60 ml d'eau une c.à s. de graines de pavot (optionnel) Pour la garniture moutarde coulis de tomate 1 tomate fraiche un peu de poivron jaune 1/2 petite courgette une poignée…

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Crusine et graines germées: salade exotique!

Crusine? Alors, pour les novices qui passent par ici (vous êtes les bienvenus!! ravie de vous accueillir :D ) la CRUsine est ma façon de CUIsiner actuellement... mais en version crue! Expérience que j'avais déjà tentée il y a 3 ans pendant 6 mois. Je vous reparlerai des raisons pour lesquelles j'étais revenue à une alimentation cuite (mais toujours, absolutely végétarienne!) L'été aidant, avec sa profusion de fruits et légumes colorés, je suis repartie dans l'aventure avec d'autres portes qui se sont ouvertes et des saveurs à explorer! Adepte des graines germées, j'en mets partout mais j'ai découvert assez récemment qu'il était judicieux de faire germer ses oléagineux (noix, noisettes, amandes...) La raison et la façon de faire sont SIMPLES (vous savez combien je suis adepte de la Simplicité ;) Cela ne changera jamais!) Pourquoi les graines germées? Pour ma part, j'ai toujours trouvé dingue que…

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Février: 33 fruits et légumes à consommer

Cliquez sur les légumes pour accéder à une recette de saison (mise à jour tout le mois des liens cliquables) Betterave Carotte Céleri, Céleri branche, Céleri rave Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Chou chinois, Chou Romanesco Citrouille Endive Mâche Poireau Panais Pomme de terre Salsifis Topinambour Cliquez sur les fruits pour accéder à une recette de saison. Ananas, Fruit de la passion, Grenade, Litchi, Mangue, Papaye Avocat Banane Citron, Mandarine, Orange, Pamplemousse Clémentine Datte Kiwi Pomme    

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Vos enfants vont ADORER le végétarisme! #1

Quelle est la difficulté majeure avec le végétarisme / le végétalisme quand on a des enfants? L'angoisse de les voir bouder leur assiette devant tous ces légumes, accompagné de tofu! Ils n'auront pas encore avalé une bouchée qu'ils diront...."j'aime pas!" ou au mieux "ça n'a pas de goût...j'en ai marre de manger de l'herbe" :D Il va falloir qu eje vous explique quelques petites choses sur le végétarisme! :) ll est clair que si vous vous contentez de mettre des légumes crus dans une assiette... ça va être lassant! Le végétarisme est une cuisine qui invite à la créativité. Oui! revoir les classiques avec des produits sains et respectueux des animaux ça demande d'être créatif ;) Cela tombe bien, j'adore relever les challenges! Le végétarisme est une cuisine savoureuse! Utilisez sans retenus: les épices (mes indispensables sont le curry, curcuma, cumin, poivre, cardamome, paprika...) les herbes…

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