Comment cuisiner un petit reste de riz ?

Comment cuisiner un petit reste de riz ?

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ! Lavoisier était il un brin cuisinier ?

Qui n’a jamais eu un petit reste de riz qui fait peine à jeter ? Les deux dernières cuillères que personne n’a voulu terminer!

Si tu es comme chez nous à la maison, difficile de jeter quelque chose qui se mange. Il y a mille façons d’accommoder un reste. Pour nous, ces deux cuillères de riz ont trouvé leur place dans un repas Indien ! Rien que cela 😀

Autant que tu te régales autant que moi : je vais te donner la recette des croquettes de riz… ET celle de toutes les petites choses qui les ont accompagnées.

Croquettes de riz

Ingrédients (pour 4 croquettes) :

  • 2 c. à s. de riz cuit, restant de la veille maximum
  • 1 œuf
  • 1 c. à s. de fromage râpé (emmental, parmesan, fromage râpé vegan)
  • 1 c. à c. de levure maltée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. de farine de manioc (une autre farine conviendra ou 1/2 dose de VEG Angel pour un apport de protéines végétales sera parfait aussi)

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Faire 4 petits tas dans une poêle chauffée avec un peu d’huile de coco
  3. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en couvrant.
  4. Retourner les croquettes et les faire dorer 5 minutes de l’autre côté.

Sauce blanche

Ingrédients :

  • 1 petite brique de crème soja.
  • 1 c. à c. d’ail en semoule
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • idéalement, ajouter quelques herbes sèches ou fraîches ciselées de menthe ou de thym

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  2. Plus la sauce est faite à l’avance, plus elle s’imprègne des aromates.

Dahl de lentilles :

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 c. à c. de gingembre moulu ou 1cm de racine fraîche râpée
  • 1 c. à c. de curry
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 200ml de lentilles corail (1 mesure de 50ml de lentilles par personne)

Préparation :

  1. Faire revenir dans une casserole l’oignon émincé avec le gingembre et le curry dans un peu d’huile de coco.
  2. Ajouter les lentilles corail et mélanger avec l’oignon et les aromates.
  3. Recouvrir de 600ml d’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles).
  4. Laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen en veillant à ce que les lentilles n’attachent pas au fond de la casserole.
  5. Ajouter en fin de cuisson la sauce soja.

DRESSER L’ASSIETTE :

Servir le Dahl avec un peu de riz basmati, une croquette de riz et de la sauce blanche. La sauce est juste divine sur le Dahl et se marie également très bien avec la croquette de riz que l’on peut tremper dedans.

Ajouter un peu de salade, un légume cuit et quelques graines.

Je te laisse savourer ce dîner riche en saveurs !! Pour nous, ce fut un régal ! Il nous tarde d’avoir de nouveau un petit reste de riz 😉

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