Du bon pain croustillant, riche en fibres et en oméga 3

Du bon pain croustillant, riche en fibres et en oméga 3

Depuis quelques mois, je vis à la campagne. Pas une campagne – ville…. une campagne – CAMPAGNE! 🙂

En dehors du calme plus qu’appréciable en cette période tourmentée, je dois admettre qu’il n’y a rien qui puisse servir mon projet de m’alimenter sainement.

Je suis toujours très étonnée de voir qu’en campagne, les habitants semblent de plus en plus coupés de la nature et de ce qu’elle peut leur apporter. Certes, le paysage est important et il nourrit l’esprit mais la nourriture du corps reste capitale!

Alors que fruits et légumes pourraient pousser à portée de main, il faut prendre sa voiture et aller à la première ville pour acheter de quoi se nourrir…. en super marché!!! Je ne parle même pas de la provenance de tous ces aliments, c’est une hérésie!

Bref, sans marché, sans boulangerie… cela pousse à l’autonomie et à devenir fourmis en faisant des réserves de basiques pour s’alimenter correctement!

Nous ne sommes pas de gros mangeurs de pain. Cependant, un petit pain croustillant lors du brunch dominical, ou pour nos sandwichs végétariens lors de nos déplacements en TGV assez fréquents… c’est OUI!

Le pain, c’est comme les légumes… il y a légumes et LÉGUMES puis il y a pain et PAIN 😀

Un pain blanc ne m’a jamais fait fantasmer… voici la recette de celui qui se trouve désormais de temps en temps sur notre table.

Ingrédients pour 3 demi baguettes

  • 450g de farine bio semi complète
  • 300ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 dose de VEG (source de fibres et d’omega 3 – un tout en un de riz, pois, lupin, noix, noisette, chanvre et noix de coco)

Délayer la levure dans l’eau.
Ajouter à la farine et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le sel et pétrir 7 à 10 minutes (j’ai tout fait à la main, c’est vraiment simple!)

Laisser reposer 2h dans un endroit tiède en couvrant d’un linge.

Dégazer et séparer la pâte en 3.
Rouler chaque pâton jusqu’à obtention d’un diamètre de 3 à 4cm.
Mettre sur une plaque et laisser reposer 30 minutes maxi.

Préchauffer le four à 240°C avec le lèche frittes dedans.

Humidifier avec un pinceau les baguettes et saupoudrer de farine, de graines, de flocons….

Inciser en plusieurs endroits sur toute la longueur et enfourner.
Mettre la valeur d’une tasse d’eau froide dans le lèche fritte pour créer de la vapeur d’eau de suite (cela rend la baguette croustillante )

Faire cuire 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille.


PRODUIT ASSOCIE

Une synergie de 8 sources végétales riches en protéines, fibres et oméga3. Excellent en petit déjeuner, collation, après sport, contrôle du poids, pour les séniors. Riche en Vitamines B, C et D3 végétale

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Notre recette fétiche avec le VEG? Les galettes de légumes!

Pour les amateurs de sucrés, ce sera les pancakes ou les muffins vegan!

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