30 minutes pour une tarte au citron meringuée

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Simple, rapide et esthétique! Tout y est pour s’offrir un dessert en ce jour férié. Et puis finalement, offrez-vous le quand vous le désirez 😉 . 30 minutes seulement pour le réaliser et vous traiter en première classe!

Pour la pâte à tarte :

  • 100 g de farine de blé complète ou semi complète bio
  • 80 g de farine de riz (cela ajoute du croustillant à la pâte 😉 )
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 50 ml de lait végétal (soja, amande, noisette, coco…)

1Le lemon curd :

  • 3 citrons jaunes
  • 150 g de Rapadura (sucre complet que je trouve en biocoop)
  • 15 cl de lait de coco ou de crème soja
  • 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 petite cuillère à café d’agar agar en poudre
  • 1 cuillère à café rase de curcuma
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 15 g d’huile d’olive

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 75 g de sirop d’agave (on évite le sucre complet pour ne pas colorer les blancs d’œufs 😉 )

2Mettre dans une boite hermétique tous les ingrédients de la pâte. Fermer et secouer jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte uniforme.

Étaler la pâte et la répartir dans un moule afin de la faire cuire à blanc durant 20 minutes à 180°C

Pendant ce temps, préparer le Lemon Curd. Dans une casserole, incorporer les jus des citrons et un peu de zeste à tous les ingrédients (SAUF l’huile). faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement du mélange. Retirer du feu et ajouter l’huile progressivement. Répartir le Lemon Curd dans le fond de tarte.

Monter les blancs en neige et ajouter peu à peu le sirop d’agave. A l’aide d’une poche à douille, répartir sur le dessus de la tarte et passer quelques instants au grill ou au chalumeau afin de dorer la meringue.

Régalez-vous avec un thé! Nous avons opté pour un Yogi Tea Citron vert-menthe

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