Les fruits secs font partie des consommables très faciles à conserver toute l’année. J’avoue qu’avoir la possibilité d’une plus grande diversité en hiver me donne le sourire 🙂
Alors en attendant les premières fraises puis tous les fruits d’été, les fruits secs vont exhaler toutes leurs saveurs dans un délicieux cake.
Ingrédients:
- 120ml d’huile d’olive (ou d’huile de coco fondue)
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 1 dose de VEG Angel
- 210g de farine
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 120g de fruits secs (dans cette recette, j’ai mis des abricots coupés en petits dés, des cranberries, des myrtilles et des raisins secs)
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
Préparation (20 minutes + 1h de cuisson):
- Faire tremper les fruits secs dans un thé parfumé corsé et mettre le four à préchauffer à 150°C
- Dans un saladier mélanger l’huile et le sucre avec un fouet à la main.
- Ajouter les œufs un à un en continuant de bien mélanger au fouet.
- Ajouter la farine, le VEG et le bicarbonate en les tamisant.
- Égoutter les fruits secs et les ajouter à la pâte en mélangeant parfaitement pour les répartir.
Cuisson en 3 temps:
Faire cuire 15 minutes à 150°C
Continuer la cuisson 30 minutes à 210°C
Finir la cuisson 15 minutes à 210°C en recouvrant d’un papier d’aluminium pour que le cake ne brûle pas.
Attends qu’il soit froid pour le démouler. La texture du cake est vraiment dense et moelleuse à la fois! Un VRAI cake 😀 et l’extérieur est légèrement sablé croquant, c’est sublime! A déguster avec un thé fruité.
