Confiture de cynorrhodon

Confiture de cynorrhodon

J’admets que cette confiture de cynorrhodon fait déjà son effet rien qu’à l’évocation de son nom! C’est sûr que ça semble plus exotique que confiture de fraise! 😀

Le cynorrhodon n’a pourtant rien d’exotique et je suis sûre que tu es déjà passée plusieurs fois devant ce faux fruit!

Qu’est-ce que le cynorrhodon?

Le cynorrhodon est un faux fruit. Il s’agit du réceptacle floral de la fleur d’églantier ou rosier sauvage qui donne cette petite baie rouge. Églantier, rosier sauvage ou moins élégant mais plus proche de la vérité quant à la véritable nature des fruits de cette plante: le gratte cul!

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Et oui, les fruits du rosier sauvage sont en fait de petites graines avec des poils urticants, logés dans le réceptacle floral rouge. Il faudra bien évidemment les enlever et … c’est ce qui fait que j’appelle cette confiture de la confiture d’AMOUR!

Oui, crois moi, la patience qu’elle demande pour sa conception fait qu’à quiconque tu la feras goûter, de l’amour en confiture tu lui donneras 😀 Entends par là que tu offriras ce que tu as de plus précieux… ton temps! Tout le temps que tu auras passé pour la réaliser avec amour 🙂

Juste pour information, cette petite baie rouge est 20 fois plus riche en vitamine C que la plupart des agrumes! Waow! ça vaut le coup d’aller s’en cueillir quelques unes! Autre point, il existe deux orthographes: cynoRhodon et cynoRRhodon.

Moi j’aime bien “cynoRRhodon”…. RRRRRrrrrrr! ça lui fait garder son air sauvage 😀

Ingrédients pour un peu plus de 2 pots de confiture de cynorrhodon

  • cynorrhodons (j’en ai cueillis 250! 😛 )
  • sucre
  • 1 citron
  • 1 sachet d’agar agar
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La proportion de sucre varie selon le poids de pulpe de cynorrhodons recueillie. Pour 1000g de pulpe de cynorrhodon, il faut compter 700g de sucre. Tu as juste à faire un produit en croix pour calculer ta quantité de sucre au moment venu.

Préparation de la confiture

  1. Rince tous les cynorrhodons à l’eau.
  2. Pour chaque baie, coupe la mouche (partie noire) puis coupe en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une petite cuillère à verrine, enlève toutes les graines et les poils urticants.
  3. Dans une casserole, couvre d’eau tous les cynorrhodons et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  4. A l’aide d’un chinois, presse les cynorrhodons et l’eau restante pour en recueillir toute la pulpe dans un saladier.
  5. Pèse la pulpe recueillie. C’est ici que tu détermines ta quantité de sucre nécessaire (700g de sucre pour 1000g de pulpe)
  6. Dans une casserole, mélange la pulpe de cynorrhodons, le sucre et le jus de citron. Laisse reposer ce mélange une nuit.
  7. Fais cuire ta confiture en tournant régulièrement. Elle commence à être sympa quand elle nappe ta cuillère en bois! (je SAIS que tu vas adorer ces dégustations régulières 😉 )
  8. En fin de cuisson (15 à 20 minutes selon la quantité d’eau qu’il restait avec la pulpe recueillie), ajoute l’agar agar. Cela t’assurera une meilleure tenue de ta confiture.
  9. Mets en pots et ferme les pendant que la confiture est très chaude. En refroidissant, le pot se fermera hermétiquement.
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Il ne me reste plus qu’à te souhaiter de te régaler avec, pourquoi pas, du bon pain croustillant fait maison! Ici, ce sera le cas, compte sur moi!

Cette confiture est si atypique que cela ferait un joli cadeau de fin d’année à offrir! C’est partie pour la récupération de jolis pots en verre et quelques après-midi de patience!! 😉

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