[DÉFI HEALTHY] Aubergine… c’est du caviar! #5

[DÉFI HEALTHY] Aubergine… c’est du caviar! #5

Voilà un légume qui se cuisine avec une simplicité désarmante, pour un résultat… à tomber par terre! Texture ultra fondante et saveur ensoleillée sont au rendez-vous!

Ingrédients (pour 2 ):

  • une belle aubergine
  • 1 c.à s. de sauce soja
  • coriandre
  • basilic
  • thym
  • sel et poivre
  • coulis de tomate
  • 1 c. à s. d‘huile d’olive

Préparation:

Laver l’aubergine et la couper en tranches fines.

Mettre dans un faitout l’huile d’olive, les tranches d’aubergines et tous les aromates. Répartir un peu de coulis de tomate sur les aubergines et verser 100ml d’eau dans le faitout.

Faire cuire à feu très doux et à l’étouffée durant 30 – 40 minutes.

Servir avec une salade et un riz basmati (ou autre source de céréales pour le midi). Ajouter une source de protéines (œuf, tofu, soja texturé, haricots rouges ou blancs, lupins… ou un VEG Angel préparé avec 1/2 banane et 200ml de lait végétal)

A toi de jouer! Ces aubergines, préparées ainsi sont non grasses et si fondantes qu’on dirait un véritable caviar! Même mes enfants les adorent sous cette forme!! Tu pourrais aussi les mixer et utiliser cette crème en tartinade pour un diner apéritif healthy 🙂


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