Madeleines sublimes!

J’avoue… c’était plus Fun de te proposer des madeleines SUBLIMES plutôt que des madeleines SANS beurre, SANS lait et SANS œufs 😀 A se demander ce qu’il restait dans ces dernières pour qu’elles soient séduisantes!

J’en ai testé des recettes de madeleines sans rien… et ma déception n’allait que croissante… jusqu’au dernier test où, les madeleines ont carrément fini dans la poubelle 🙁

Aujourd’hui, créativité en mode activé et l’envie de ne pas rester sur un dernier échec: j’attrape LA recette traditionnelle des madeleines (aux bons œufs frais et au beurre bien crémeux 😀 ) et je transforme!!

C’est une RÉUSSITE!!!

La pâte est dense comme celle d’une pâte traditionnelle pour madeleines!

Elle est sucrée… mais pas trop!

Elle gonfle et forme le joli bombé caractéristique des madeleines!

Et le goût est….. hmmmm! Fais moi confiance ou bien teste DE SUITE cette recette simplissime (tu commences à avoir l’habitude! Je suis toujours en quête de simplicité mais jamais au détriment de l’élégance 😉  Et une madeleine élégante, c’est une madeleine bombée 😉  )

Alors on y va!

Ingrédients pour 24 madeleines:

  • 1 grande banane bien mûre
  • 150g de sucre de coco
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille bourbon
  • 200g de farine
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 100g d’huile de coco fondue
  • 65ml de lait d’amande
  • facultatif: une c. à s. de cacao amer en poudre pour des madeleines chocolatées

Préparation:

Écraser la banane jusqu’à la rendre liquide. Ajouter le sucre de coco et mélanger au fouet vigoureusement.

Ajouter l’extrait de vanille bourbon et les 3/4 du lait environ et mélanger.

Tamiser la farine et le bicarbonate au dessus du mélanger et l’incorporer peu à peu en mélangeant bien au fouet.

Ajouter l’huile de coco fondue en plusieurs fois pour bien homogénéiser la pâte et le reste du lait. Ajouter maintenant le cacao pour avoir des madeleines chocolatées.

Faire préchauffer le four à 250°C le temps de remplir les moules à madeleine à peine à ras bord.

Baisser le four à 200°C et enfourner pour 12-15 minutes (les madeleines doivent être dorées et bien gonflées)

Laisser tiédir avant de démouler

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