Muffin SANS mais AVEC … tout ce qu’il faut pour démarrer la journée!

Muffin SANS mais AVEC … tout ce qu’il faut pour démarrer la journée!

img_8443Nous sommes assez gourmands à la maison et j’assume très bien ma gourmandise 😉 mais elle doit être en accord avec ma valeur première: la santé.

Je me tourne donc vers les gâteaux SANS lait, SANS sucre, SANS gluten, SANS oeufs… Nous n’avons pas d’allergies ni d’intolérance majeure au gluten mais je suis forcée de constater que lorsque nous abusons un peu de trop sur les pâtes, les farines de blé et compagnie… nous nous sentons beaucoup plus fatigués.

Toutes ces pâtisseries SANS me donnaient un goût de frustration. Je parle souvent du pouvoir des mots et le SANS est privatif pour moi!

J’ai donc cherché pour la rentrée de mes 3 enfants, une recette de muffin SANS qui pourrait devenir la recette de muffin AVEC… plein de bonnes choses pour qu’ils aient l’énergie nécessaire à leur matinée!

J’ai ai trouvée une que j’ai adaptée et que je vous partage.

img_8436Ingrédients:

  • 1 banane mûre
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 20g de farine de riz
  • 1c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1 dose de VEG pour un apport de protéines, d’oméga 3, de fibres, de vitamines B, c et D3
  • 1c. à s. d’huile d’olive
  • 1c. à c. de vinaigre de cidre de pomme
  • 40ml de lait végétal (soja, riz, amande, noisette…)
  • 30g de sucre de coco / sirop d’agave

Bien écraser la banane jusqu’à ce qu’elle soit “liquide”.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Mettre dans des moules à muffin.

Faire cuire 20 – 25 min à 200°C

ASTUCE: j’ajoute parfois (souvent!) une c. à s. de cacao non sucré à la préparation. Une fois la pâte répartie dans les moules à muffin, je parsème de pépites de chocolat, de fruits secs, de graines, de noix… Je peux aussi ajouter à la pâte des petits dés de fruits de saison. L’idéal est de varier les laits végétaux utilisés. La créativité est infinie avec cette base que nous avons validée pour son goût et sa texture légère.

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Les muffins AVEC vous apportent:

  • potassium et magnésium (banane)
  • glucides, fibres, manganèse, vitamines B2, B5, B9 (farine de châtaigne)
  • amidon, fer, fibres et vitamines B (fécule de pomme de terre)
  • sucres lents, protéines, fibres, magnésium, calcium, fer, zinc, potassium et manganèse (farine de riz)
  • élément alcalinisant (bicarbonate de soude)
  • acides gras mono insaturés, vitamines E et K (huile d’olive)
  • bêta carotène = antioxydant (vinaigre de cidre de pomme)
  • calcium et protéines (lait de soja)
  • vitamines A, B, E, calcium, fer, magnésium et fibres(lait d’amande)
  • fer, calcium, magnésium (lait de noisette)
  • silicium qui fixe calcium et magnésium et renforce les os (lait de riz)
  • fer, zinc, magnésium, manganèse et potassium (sucre de coco)
  • glucides avec un indice glycémique faible (sirop d’agave)

Belle énergie avec un maximum de plaisir à vous et à vos enfants! 🙂

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