Émincé de chou vert au tofu mariné

En hiver, c'est la saison des choux! Longtemps, j'ai attendu que la fin du printemps arrive pour ENFIN avoir plus de diversité en matière de fruits et de légumes! Mon impatience reflétait simplement ma fainéantise à sortir de la zone bien confortable de mes quelques recettes que je faisais tourner en boucle (jusqu'à saturation :D ) On peut faire tellement de choses avec le chou! Ici, nous sommes absolument addicts aux Bouddha bowl: c'est beau et cela a le mérite de proposer un repas complet dans un contenant raisonnable. C'est pourquoi, je te propose une variation autour du chou à servir dans un joli bol (un bol tout court ira parfaitement aussi ;) ) Nous aurions tort de nous priver de ce légume un peu rustique car, de part sa belle couleur verte, il nous apporte les pigments dont nos yeux ont tellement besoin: la lutéine…

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“Steak” de butternut sur mix de salade

J'avoue avoir un peu de mal avec le terme "steak" dans le végétarisme mais dans ce cas de figure, ce mot a une histoire :) A l'occasion d'un salon sur les alternatives possibles pour une vie plus simple, plus saine, plus épanouissante, je suis en quête d'un stand où je vais pouvoir manger végétarien... C'est souvent chercher une aiguille dans une botte de foin mais là, ce ne fut pas le cas! Un stand à la queue interminable me promettait un burger végétarien dont mes papilles allaient se souvenir! En attendant mon tour, j'imagine ce burger, je tente de lui donner une forme en regardant les personnes s'installer avec de belles assiettes joliment remplies! Malgré l'odeur appétissante, je n'arrive pas à deviner ce que le cuisinier mettait entre ses deux tranches de petit pain rond. La découverte fut énorme! Au milieu d'une garniture traditionnelle de burger,…

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Pâte à crêpes prête en 3 minutes pour des crêpes légères et ultra fines

Le secret pour avoir des crêpes légères et ultra fines, c'est de ne pas mettre trop de farine dans la pâte. Franchement, j'ai flirté avec la limite :D J'ai enlevé et enlevé de la farine! Le risque, c'est d'avoir une crêpe difficile, voire impossible à retourner... la pâte manque d'onctuosité! SAUF QUE... Sauf que...aujourd'hui, j'ai mon ingrédient magique: le VEG Angel! C'est un mix de protéines végétales et c'est plein de fibres! Autant te dire qu'en phase liquide, cette petite merveille se régale!! Les fibres se gorgent d'eau et épaississent légèrement la pâte à crêpes, en plus de leur donner un petit goût de noix et de noisette. La pâte, du coup, gonfle vite (effet VEG Angel ;) ) et peut être utilisée de suite! Quand on est gourmand et qu'une envie de crêpes se manifeste, c'est exactement ce qu'il faut! Ingrédients pour 14 crêpes: 1/2…

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Barres (sans céréales), crues à très haute valeur nutritionnelle!

J'avoue.... je suis tombée dans la facilité en achetant à nouveau des barres de céréales pour la récrée du matin de mon fils. Et chaque fois que je mettais cette barre dans son sac, je me disais tu as conscience des déchets que tu génères avec tous ces emballages? tu réalises que c'est bourré de sucre et que tu ne fais que lui faire monter en flèche sa glycémie... pour qu'elle rechute juste après? tu sais que ce plaisir sucré est un doudou pour adoucir son déplaisir d'aller à l'école? ... et blablabla! Avec tout cela, j'aurais pu direct passer en mode culpabilité!! Et bien même pas :) Aujourd'hui (et c'est récent), je me dis que je fais comme je peux dans les conditions qui sont les miennes. EN REVANCHE: je n'accepte pas le statu quo! :) Quelque chose me dérange? Que puis je faire pour…

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Petit salé fumé aux lentilles, végétalien.

Depuis que j'ai décidé de VOIR de mieux en mieux naturellement, je revisite mes recettes de cuisine afin d'apporter les nutriments essentiels à mes yeux! Avec cette recette d'automne hiver, nous allons faire une vraie cure de Zinc! Le zinc est essentiel à l'entretien de la vue car il contribue au transport de la Vitamine A jusqu'à la rétine, pour fabriquer de la mélanine. La mélanine est un pigment protecteur pour les yeux. On trouve également ce zinc en grande quantité dans l’œil, au niveau de la rétine et dans un tissu participant à la vascularisation de l’œil. Il y a plein d'autres bonnes raisons de manger des lentilles: elles sont très riches en fibres (8g pour 100g de lentilles cuites). La consommation journalière de fibres conseillée est de 20g. Donc bel apport avec les lentilles. elles sont un apport intéressant de magnésium et d'acide folique…

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Biscuits à l’orange et graines de chia

En cette période, j'adore m'offrir un moment cocon avec une tasse de thé bien chaud. Il me reste encore beaucoup de thé de Noël (ma fille m'a particulièrement gâtée en m'en ramenant une jolie série de Slovénie!!). Avec tous ces parfums d'agrumes, d'hibiscus, de cannelle, de cardamome... j'ai toujours une envie de panettone!! Ce que j'aime particulièrement dans le panettone, c'est ce petit goût d'orange amplifié dès que mon palais tombe sur une écorce!! Bon... pas de panettone en vue mais il y a possibilité de nous faire quelques biscuits orangés parfumés! Ingrédients: 1 orange non traitée 2 c. à s. de lait d'avoine (ou autre lait végétal) 50g d'huile de coco 2 cuillères à soupe de graines de chia (ou autres graines! le sésame peut être très bien!) 30g de sucre de coco 1 dose de VEG angel 100g de farine 1/2 cuillère à café…

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Du bon pain croustillant, riche en fibres et en oméga 3

Depuis quelques mois, je vis à la campagne. Pas une campagne - ville.... une campagne - CAMPAGNE! :) En dehors du calme plus qu'appréciable en cette période tourmentée, je dois admettre qu'il n'y a rien qui puisse servir mon projet de m'alimenter sainement. Je suis toujours très étonnée de voir qu'en campagne, les habitants semblent de plus en plus coupés de la nature et de ce qu'elle peut leur apporter. Certes, le paysage est important et il nourrit l'esprit mais la nourriture du corps reste capitale! Alors que fruits et légumes pourraient pousser à portée de main, il faut prendre sa voiture et aller à la première ville pour acheter de quoi se nourrir.... en super marché!!! Je ne parle même pas de la provenance de tous ces aliments, c'est une hérésie! Bref, sans marché, sans boulangerie... cela pousse à l'autonomie et à devenir fourmis en…

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Courge Butternut rôtie

Je suis toujours étonnée d'entendre les raisons pour lesquelles les gens ne mangent pas leur quota de légumes par jour. La raison la plus répandue étant: "Mais tu l'épluches comment? Comment ça se prépare?" Pas de panique! Ce blog est là pour t'accompagner ;) J'ai longtemps moi même laissé de côté les courges chaque automne - hiver ne sachant comment me débarrasser de leur peau épaisse (pour finalement me rendre compte que certaines courges se mangeaient avec leur peau :D GO sur le potimarron!) J'ai osé la butternut il y a 3 ans seulement dans une soupe. Oui j'ai l'air d'être maline comme ça mais je suis une novice de la courge ;) :D Le petit goût de noisette découvert avec la butternut nous a rendu tous addicts! Du plus petit au plus grand! Il y a quelques jour, j'ai tenté la butternut rôtie. C'est si…

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Gratin Dauphinois de patate douce

Et ouiiii! :D Tu n'étais toujours pas au courant que la gourmandise et moi, ça ne faisait qu'un? ;) Gourmande ET attentive à ce que je mets dans mon assiette car je SAIS que cet attachement aux plaisirs de la table peut rester intact sans nuire à ma santé. Nous sommes d'accord qu'un gratin Dauphinois ce sont... des pommes de terre, de la crème... C'est bon mais n'en abuse pas! Comme il est plutôt aisé de remplacer la pomme de terre par de la patate douce et la crème fraiche par une crème végétale type soja ;) : petite expérience culinaire simple ce midi! Ingrédients (pour 2 personnes): 2 patates douces 1 œuf 10cl de crème soja 20cl de lait végétal (je prends toujours mon lait d'avoine fait maison pour cuisiner) sel poivre 1 c. à c. d'ail en semoule 1 c. à c. de mélange…

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Cookies tout chocolat et amande

Les cookies… un goûter qui aura ravi nos papilles ! En tout cas, les miennes, c’est sûr :D Seulement voilà, les cookies promesses de bonheur venaient directement du supermarché, accompagnés de leurs amis additifs, sucre et autres ingrédients douteux commençant par un E (suivi d'un nombre :/ ). J’ai donc revisité une recette traditionnelle absolument divine. Une recette que je tiens depuis mes années fac afin de me faire quelques collations agréables au milieu des livres à étudier! Cette végétalisation de ma recette fétiche a fait mon bonheur et celui de mes enfants ! Ingrédients : 250g de farine 80g de sucre de coco 2 c. à s. de cacao en poudre amer 1 c. à c. de bicarbonate de soude 125g d’huile d’olive OU de beurre de coco 10 carrés de chocolat noir coupés grossièrement 10 noix ou autre oléagineux coupés grossièrement 1/2 banane okara (voir recette : faire…

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